Nước mắm truyền thống hối hả vào vụ Tết

Nước mắm truyền thống Vị Thanh tại Tổ dân phố Tân Hải, phường Hải Bình, thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa đã có từ thế hệ đến nay. Trải qua nhiều thăng trầm, khó khăn, sản phẩm nước mắm Vị Thanh vẫn tìm được chỗ đứng, khẳng định được thương hiệu nhờ bí quyết chế biến gia truyền.

Thời điểm này, người làm nghề ở Hải Bình dường như hối hả, bận rộn hơn với các đơn hàng để kịp cung ứng phục vụ người tiêu dùng vào dịp Tết Nguyên đán.

Nguyễn Thế Hoàng Chủ cơ sở Chế Biến Hải Sản & Nước Mắm HUY PHÁT cho biết, nghề làm nước mắm của gia đình đã trải qua nhiều thế hệ. Từ những năm 1950, nước mắm, mắm tôm, mắm chua của gia đình làm ra đã được chở bằng thuyền buôn bán, trao đổi hàng hóa tại Chợ Mơ Hà Nội và các khu vực phía Bắc.

Trải qua bao biến cố, thăng trầm, anh Nguyễn Thế Hoàng vẫn cố gắng giữ gìn nghề truyền thống. Đến nay, thương hiệu nước mắm Vị Thanh, mỗi năm xuất ra thị trường hàng trăm nghìn lít và đã có mặt ở khắp các thị trường trong và ngoài tỉnh.

Những ngày này, không khí lao động, sản xuất tại cơ sở sản xuất nước mắm Huy Phát mang thương hiệu Vị Thanh, phường Hải Bình trở nên hối hả, tất bật hơn. Mặc dù, việc chuẩn bị từ khâu chế biến đến đóng chai thành phẩm được cơ sở chuẩn bị từ vài tháng trước nhưng dịp cận tết, các đơn hàng đến dồn dập khiến cơ sở phải huy động lao động làm việc tăng ca.

Số lượng nước mắm làm ra không đủ cung ứng ra thị trường nhưng người làm nghề vẫn phải giữ được chữ tín với khách hàng. Để sản phẩm cạnh tranh được, chất lượng phải đặt lên hàng đầu, đảm bảo đủ 3 tiêu chí cơ bản: sạch, nguyên chất, không sử dụng chất phụ gia…

Khâu đầu tiên quyết định độ ngon của nước mắm là tuyển chọn cá. Cá làm mắm nhất thiết phải tươi để có vị nước mắm đậm ngon; trong đó, chủ yếu sử dụng các loại cá như nục, cơm, lâm với tỷ lệ 3 cá, 1 muối. Muối sử dụng cũng phải sạch, khô.

Quá trình phân rã cá tự nhiên cũng phải mất từ 12 đến 36 tháng, tùy thuộc từng loại. Khi cá đã ngấu, phải đảo liên tục để mắm đủ độ chín, sau đó rút nỏ, qua hệ thống lọc lấy mắm cốt và phải có màu nâu cánh gián, đằm vị... Thương hiệu của một sản phẩm truyền thống là từ chính chất lượng sản phẩm. Hiện thương hiệu nước mắm Vị Thanh thương hiệu đạt chuẩn 3 sao sản phẩm Ocop, đã có tại nhiều hệ thống phân phối trong cả nước.

☎️ Hotline tư vấn: 0971 201 768
📥 Email: haisanvithanh@gmail.com
🌐 Website: http://nuocmamvithanh. com
🏚 Địa chỉ: Tổ dân phố Tân Hải, phường Hải Bình, thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa.